又到杨梅季！早熟杨梅个儿小价高，还有白色的你吃过吗？

■水果店销售的漳州杨梅。

■白杨梅（白东魁）。

红杨梅
杨梅未红也能吃？记者近日采访发现，杨梅一系除了红色，还有白色。业内人士表示，白杨梅是杨梅中的稀有品种，成熟后颜色从粉红到乳白都有，本地白杨梅产量低，线下商超难觅其踪影。白杨梅具备特殊香味、口感柔软等特点，尝鲜可网购或到种植基地直采。
目前，红杨梅的早熟品种已入市，漳州产唱主角，预计下周将大量采摘上市。随着杨梅季到来，各茶饮品牌也开推新一轮季节新品，“杨梅限定款”将轮番亮相。
白杨梅香味独特因产量少线下难觅
一句“杨梅红”就知杨梅熟，但这却不适用于白杨梅。记者查阅资料发现，白杨梅是传统品种，颜色从粉红到乳白都有，尤以通体乳白的水晶杨梅最为稀有。早年，白杨梅并不少见，但是因为甜度不高、果实较软不耐储运逐渐淡出了市场。近几年，因其口感清爽，反而受到消费者追捧。
漳州龙海和厦门集美都有农户种植白杨梅，因为产量低极少供应商超，不为大众熟知。“去年我从龙海运来一些白杨梅，当时很多顾客都以为是未成熟的杨梅。”松柏附近的一家水果店店主告诉记者，吃过的不少都成了回头客，今年杨梅还未成熟就有人咨询了。
高先生在龙海浮宫拥有400亩的杨梅园，其中就有300株白东魁，预计本月底成熟。他表示，成熟后的白东魁（白杨梅的一个品种，白杨梅有水晶杨梅、胭脂白及白东魁等）多为粉红色，与红东魁（即东魁杨梅）相比虽然甜度稍逊，但有一种独特的香味，入口柔软而受客户喜爱。
位于集美灌口的益庄杨梅园有几十株水晶白杨梅，园主洪东贤表示，预计于本月底成熟，届时大家可以入园采摘。白杨梅售价比普通杨梅高，去年高先生家的红东魁零售价30元/斤，但白东魁可以卖到40元/斤。白杨梅预计从本月中下旬开始陆续成熟，但由于产量少，一般不会出现在大型商超，若想尝鲜可以咨询种植地农户或是网购。
漳州早熟杨梅入市
一斤最少十几元
昨日，记者走访农贸市场、水果店、商超后发现，漳州杨梅已经入市，每斤售价从十几元到二十多元不等。
“现在市场上都是漳州来的杨梅。”江头农贸市场的一名水果摊主介绍，自己昨天才进货杨梅，但是入口处的几家水果店更早，那会甚至标价27元/斤，现在是15元/斤——20元/斤。在该摊位杨梅售价15元/斤，记者随机挑选22颗，最后付款5元，折算后一斤大致60余颗。“一般早熟杨梅个头都不大，所以数量多。”该店主介绍。
中孚花园附近一家水果店及生鲜超市还未上架杨梅，店主表示，自己老家就在龙海，本地杨梅按上市时间分为特早、中梅及东魁，目前在售的均为早梅，个头不大，按惯例下周会有中梅供应，个头更大，口感会更好，到时再进货。
益庄杨梅园种植面积达200亩，园内以东魁杨梅为主，不仅果大，口感也是几个品种里最好的，按今年的生长情况，预计下个月初成熟。
茶饮品牌借势推新
“杨梅限定款”亮相
杨梅上市季，市场除了热推鲜果，各茶饮品牌也借势推新，开始了新一轮季节限定。记者通过美团、大众点评等平台搜索发现，喜茶推出了超解辣杨梅冻和芝芝多肉杨梅，贡茶GONGTEA推出了霸气杨梅和芝芝杨梅，SEVENBUS推出了大颗杨梅水果茶及大颗爆汁杨梅等，并以“新品”“时令季”等关键词吸引市民下单。
在某品牌茶饮店的休息区，两名年轻的女士正拍照打卡。记者注意到她们选择的正是该品牌新推出的”杨梅季限定“，其中一人表示，最近身边很多朋友都打卡“杨梅限定款”茶饮，反馈都不错，自己也要试试。
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如何制作杨梅酒
记者了解到，杨梅果期短又不易保存，所以除了鲜吃，还会被制成各种风味食品。比如杨梅汤、杨梅干、杨梅酒、杨梅果酱等。
龙海一名种植户曾先生介绍，取40度以上的白酒和杨梅按1:1的比例密封在玻璃容器里，一个月后即可饮用。杨梅和酒的用量没有严格的比例，白酒没过杨梅即可。还可以根据个人口味加入适量冰糖。需要注意的是，杨梅需要洗净、吸干水分后使用。
文/图厦门晚报记者吴佳

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